Taboulé libanais

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

(d’après la recette de mon ami Guy Fournier) Pour 6 personnes 120 g de boulghour, le jus de 2 citrons, 3 bouquets de persil plat, 2 tomates, 10 feuilles de menthe, 2 feuilles de romaine, 2 petits oignons verts ou cébettes, 1 petit oignon jaune, 125 ml d’huile...

Tarte aux pommes crumble

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6-8 personnes 350 g de pâte brisée, 4 à 5 pommes genre “Belles de Boskopf”, 100 g de beurre, 100 g de farine tamisée, 100 g d’amandes hachées, 200 g de sucre cristallisé, 1 pincée de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé Etalez la pâte au rouleau et garnissez-en un...

Entremet chocolat-griottes

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes 3 feuilles de gélatine, 180 g de chocolat noir, 30 g de cacao en poudre (dont 15 g pour décorer), 3 jaunes d’oeufs, 120 g de sucre en poudre, 15 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 6 blancs d’oeufs, 1 paquet de griottes surgelées décongelées et...

Crumble fraises-rhubarbe

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes 250 g de fraises, 750 g de rhubarbe, 150 g de sucre, le jus d’un demi citron, 10 cl de cidre, 30 g de beurre, 50 g de farine tamisée, 120 g de corn flakes, 80 g de beurre, 60 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé Eplucher la rhubarbe, la couper en...

Tarama et blinis

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes Pour le Tarama 1 poche d’oeufs de cabillaud fumés – 15 cl d’huile – 15 cl de lait – 2 tranches de pain de mie sans la croûte – 100 g de fromage blanc – 1 jus de citron Dans un robot mélangez la mie de pain préalablement trempée dans le lait et...

Terrine de poulet au foie gras

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes 4 blancs de poulet, 200 g de bloc de foie gras, 2 cubes de bouillon de volaille, fines herbes (estragon, cerfeuil…), oignons, bouquet garni, 1 sachet de gelée, 3/4 de verre de porto blanc, 1/4 de verre de cognac. Couper les blancs de poulet en...

Le pâté aux herbes d’Avignon

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes 500 g de laitue, 500 g d’épinards en branches (frais ou surgelés), 250 g d’oseille, un bouquet de persil, un bouquet de basilic, 3 gros oignons, 5 gousses d’ail, thym, laurier, sarriette, sel, poivre, 4 épices, muscade râpée, 4 oeufs, 2 pains au lait,...

Flan de tomates au basilic

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes 600 g de tomates, 4 gros poivrons rouges, 6 gousses d’ail, un gros bouquet de persil et de basilic, sel et gros sel, poivre, tabasco, 8 cuillérées d’huile, 6 oeufs. Pelez les tomates et les poivrons. Coupez-les en petits morceaux. Epluchez et pilez...

Magrets de canard à l’orange

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 4 personnes 2 magrets de canard, 3 cuillérées à café de fond de volaille en poudre, 20 cl de jus d’orange, 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Xérès, 1 orange non traitée, 1 cuillérée à café de fécule, sel, poivre Quadrillez le côté gras des magrets avec un...

Cake au saucisson

A table, Autres bonnes recettes, Cuisine

Pour 6 personnes 100 g de farine, 3 œufs, 200 g de gruyère râpé, 300 g de saucisson à l’ail en dés, 1 tasse à café de lait, 1 tasse à café d’huile, 1 sachet de levure Battez les œufs, incorporez la farine par cuillères, mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de...

Taboulé safrané aux fruits de mer

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Pour 4 personnes 150 g de couscous moyen, 250 g de crevettes crues, 200 g de calamars coupés en anneaux, 1 coeur de laitue, 2 citrons, 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 dose de safran en poudre, 1 cuillérée à soupe de menthe hachée, piment en poudre, sel,...

Bouchées de saumon au wok

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Pour 4 personnes 800 g de cubes de saumon, 2 carottes, 1 courgette, 1 tomate, 120 g de pousses de soja, 6 cuillerées à soupe de sauce de soja, 4 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à café de sucre, sel et poivre. Mélanger le saumon avec la sauce soja et deux...

Bar au pistou

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Pour 4 personnes 1 beau bar de ligne, 3 tomates grappes, 60 g de feuilles de basilic, 40 g de pignons de pin, 40 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 10 cl d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre. Demandez à votre poissonnier de préparer le bar en...