Gaspacho à la tomate
Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
1 gousse d’ail pelée, 100 g de mie de pain sans la croûte, 4 cl de vinaigre de Xérès ou vinaigre de riz japonais, 15 cl d’huile d’olive fruitée verte, 750 g de tomates, 1 poivron rouge ou vert, 1 petit concombre, 1 oignon rouge, eau glacée, sel.
La veille, émiettez la mie de pain dans un récipient hermétique et imbibez-la avec le vinaigre. Ajoutez la gousse d’ail pelée coupée en deux, le vinaigre et du sel. Mélanger à la main et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, sortez la préparation du réfrigérateur et mixez la en ajoutant tour à tour l’huile et l’eau glacée jusqu’à obtention d’un mélange liquide mais épais. Rajoutez du sel si besoin.
Pelez tous les légumes, hachez-les grossièrement puis passez-les au mixer, salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
Ajoutez la préparation aux légumes à la préparation à la mie de pain. Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Remettez au frais avec quelques glaçons.
Servez très frais avec selon vos envies du basilic, des dés de concombre, des croûtons…