Terrine de poulet au foie gras

Pour 6 personnes 4 blancs de poulet, 200 g de bloc de foie gras, 2 cubes de bouillon de volaille, fines herbes (estragon, cerfeuil…), oignons, bouquet garni, 1 sachet de gelée, 3/4 de verre de porto blanc, 1/4 de verre de cognac. Couper les blancs de poulet en...

Pâté aux herbes d’Avignon

Pour 6 personnes 500 g de laitue, 500 g d’épinards en branches (frais ou surgelés), 250 g d’oseille, un bouquet de persil, un bouquet de basilic, 3 gros oignons, 5 gousses d’ail, thym, laurier, sarriette, sel, poivre, 4 épices, muscade râpée, 4 oeufs, 2 pains au lait,...

Flan de tomates au basilic

Pour 6 personnes 600 g de tomates, 4 gros poivrons rouges, 6 gousses d’ail, un gros bouquet de persil et de basilic, sel et gros sel, poivre, tabasco, 8 cuillérées d’huile, 6 oeufs. Pelez les tomates et les poivrons. Coupez-les en petits morceaux. Epluchez et pilez...